● 能催化甘油三酯水解生成甘油二酯，甘油一酯或甘油;

● 作用于甘油三酯阻止了其与谷蛋白的结合，从而起到增筋作用，改善了面粉蛋白质的流变学特性，增加了面团的强度和耐搅拌性，以及面包的入炉急胀能力，使其组织细腻均匀，包心柔软，口感更好;

● 脂肪酶分解脂肪使溶于脂肪中的色素解释出来，与氧有更大的接解空间，色素被氧化褪色，可达到二次增白的效果。

适用于面粉加工，面粉改良剂行业。

● 推荐使用量为2-10克/吨面粉（2-10ppm），其最佳用量范围应通过烘焙实验确定;

1. 外包装用纸桶,内包装采用高密度聚乙烯袋包装，规格为20Kg/桶，也可按客户要求规格包装;

2. 本品应避免高温和阳光直射，放于25℃以下阴凉干燥处存储 。