● 小麦含阿拉伯木聚糖约2％，其中水溶性的为0.5-0.8％，水溶性戊聚糖的持水力很强,一般吸水率能达到10倍；

● 在面粉中增加水溶性阿拉伯木聚糖，能增加面团的持水性。面团在木聚糖酶的作用下，使水可浸出性阿拉伯糖显著增加，从而改善了面团的操作性能及面团的稳定性，增大了成品体积，提高了成品的质量。

适用于面粉加工，面粉改良剂行业。

● 推荐使用量为2-10克/吨面粉（2-10ppm），其最佳用量范围应通过烘焙实验确定；

● 使用时可以直接添加或与其它配料混合后一起添加到面粉中。

2. 本品应避免高温和阳光直射，放于25℃以下阴凉干燥处存储 。