● 葡萄糖氧化酶在氧气存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢;

● 过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（一SH）氧化为二硫键（一S—S一）从而增强面筋的强度;

● 能显著地改善面粉的粉质特性，延长稳定时间，减小软化度，提高评价值，改善面粉的拉伸特性，增大拉伸阻力，也能有效地提高面条的咬劲，改善面条的表面状态。

适用于面粉加工，面粉改良剂行业。

● 推荐使用量为2-8克/吨面粉（2-8ppm），其最佳用量范围应通过烘焙实验确定;

2. 本品应避免高温和阳光直射，放于25℃以下阴凉干燥处存储 。