葡萄糖淀粉酶可以快速水解液化淀粉的α-1,4糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6糖苷键。而普鲁兰酶能快速水解液化淀粉中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链糊精。通过二者的高效配合,将淀粉转化为葡萄糖。
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项目 |
技术指标 |
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葡萄糖淀粉酶活力 |
≥110,000 u/ml |
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普鲁兰酶活力 |
≥3,000 u/ml |
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外观 |
褐色、浅棕色液体 |
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pH |
4.0~5.0 |
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比重 |
1.10~1.18 g/ml |
该系列产品可应用于液化淀粉的糖化，该酶制剂的使用剂量可以根据不同的底物浓度、糖化温度、pH、糖化时间和糖化效果而进行调节。
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建议应用条件 |
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底物浓度 |
28~36% DS |
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初糖DE值 |
12~16 |
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糖化pH |
4.0~4.5 |
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糖化温度 |
59~62 ℃ |
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糖化时间 |
30~50 Hr |
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酶添加量 |
0.35~0.50 kg/tds |
