磷脂酶系列产品,是广东溢多利生物科技股份有限公司采用经选育的优良菌株经液体深层发酵培养，后通过先进的提取工艺精制而成的一种酶。

磷脂酶主要应用于蛋品、油脂、面粉加工等行业。

● 磷脂在鸡蛋中的含量为7-8％，利用磷脂酶能够将不溶于水的卵磷脂转化为溶血磷脂，溶血磷脂具有优越的乳化性，可以大大的提高蛋液的耐温性、乳化性和粘度，改性后的蛋液粘性会增加30％左右。

● 普通蛋液生产是在60℃进行巴氏灭菌，酶法改性后的蛋液，灭菌温度可以提高到70-80℃，提高了产品的微生物安全性，而其乳化性能基本上没有减少。